L’abolizione dei libretti di idoneità sanitaria per gli alimentaristi, sancita in Sicilia dall’art. 12 della legge regionale n. 5/2005, costituisce una norma in linea con le attuali conoscenze di medicina preventiva, tra l’altro, da tempo fortemente auspicata dalla stessa OMS. L’attività di alimentarista comporta dei rischi per la salubrità degli alimenti preparati, di entità variabile, in relazione ai cicli lavorativi attuati. Il personale verrà costantemente formato sulle nuove normative e comportamenti da seguire in azienda, in linea con le procedure igienico sanitarie HACCP dell’autocontrollo Aziendale e secondo i Reg.CE 852/04 – 853/04 – 178/02 abilitando dunque alla manipolazione degli alimenti. Il corso completo di “primo rilascio” della durata di  12 ore è riservato a tutti gli operatori alimentaristi che non hanno frequentato un corso alimentarista. Il corso è erogato interamente su piattaforma on-line e la frequenza è obbligatoria per l’intera durata delle video lezioni, completamento delle esercitazioni e dei test, come previsto dal D.A. n. 275 del 19 febbraio 2018. L’attestato è rilasciato da Ente accreditato Regione Sicilia e riconosciuto in via generale a livello nazionale attraverso il Mutuo Riconoscimento ed ha una validità triennale.